ПРОТИВНИ ДЛЯ ХЛЕБОЗАВОДОВ

Виготовлення дек (листів для випікання) за Вашими розмірами. Плоскі, хвилясті, з перфорацією в асортименті. Для підприємств харчової промисловості маємо висновок СЕС на свою продукцію, інформацію про сертифікацію УкрСЕПРО. П'ять років на ринку України дало нам налагодити технологію та відпрацювати шаблони для швидкого виконання замовлень. Ми намагаємося знайти індивідуальний підхід до кожного клієнта. ТЕХНІЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ з експлуатації дек (листів металевих) Деко - тонкий металевий лист з загнутими краями і невисоким бортиком для приготування їжі (смаження і випікання). За формою зазвичай чотирикутний, основа виготовляється з суцільного або перфорованого листа. Виробляють дека із сталі або алюмінію, іноді покривають спеціальним антипригарним покриттям. Ставляться на напрямні у духовку чи піч. Перед експлуатацією на підприємстві-споживачі дека повинні бути розконсервовані (ГОСТ 9.014-78), оброблені мийними засобами, допущеними Держсаннаглядом, промиті в проточній воді, повністю просушені. Поверхні дека, що не мають антиадгезійного покриття повинні бути змащені рослинною олією і прогріті в печі для утворення масляної плівки. Під час експлуатації дека періодично повинні підлягати очищенню від нагару, не використовувати лужні розчини для миття алюмінієвих листів. Забороняється дека кидати або піддавати ударним навантаженням. При експлуатації дек, що мають перфорацію, необхідно враховувати особливості технологічного обладнання, вологість тіста і інші фактори, що впливають на якість готового виробу. Вироби, що випікаються на перфорованих листах повинні мати вологість, яка не дозволяє тісту глибоко проникати в отвори листа. В іншому випадку, незалежно від наявності на деку антипригарного покриття, тістозаготовки знімаються з примусовою силою. Термін служби дек залежить від конструкції і умов експлуатації.